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萬能醬,炒醬前先放它,出鍋香氣撲鼻拌啥都好吃,常溫一年不變質
今日立秋沒有想像中的涼爽天氣依然悶熱現在的天氣依然以高溫暑濕為主大家在這個季節一定要注意防止中暑...

萬能醬,炒醬前先放它,出鍋香氣撲鼻拌啥都好吃,常溫一年不變質

 

 
 

萬能醬,炒醬前先放它,出鍋香氣撲鼻拌啥都好吃,常溫一年不變質 觀看人數:8  

 

今日立秋,沒有想像中的涼爽,天氣依然悶熱。現在的天氣依然以高溫暑濕為主,大家在這個季節一定要注意防止中暑,出門時還要注意提防突如其來的降雨。

萬能醬,炒醬之前先放它,出鍋香氣撲鼻,常溫一年不變質放心吃!由於高溫暑濕,現在這個節氣的飲食要以做法簡單快手的為主,這也是每個寶媽最關心的飲食方法。今天明兒給大家帶來一道「萬能醬」熬製一次可以吃很長時間,如果放到密封的玻璃瓶子裡,常溫保存一年沒問題,卷餅、拌麵、拌米飯都好吃,特別是現在天熱拌涼麵,尤其好吃。就因為我炒醬耐放好吃,鄰居家有住校的高中生都來問我做法,炒好帶給孩子吃,孩子都因為有一個能幹的媽媽感到自豪!


材料:豆瓣醬 蒜蓉辣醬 牛肉 香料(蔥薑 洋蔥 香菜 花椒 香葉桂皮)

做法:1鍋內燒乾水分,倒入多一點的花生油,油溫三成熱是放入香料(蔥薑洋蔥 香菜 花椒 香葉 桂皮)

2小火炸製香料焦黃,就會聞到香味了。

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3用細漏勺撈出香料棄之,只用香料油。

4我家愛吃有顆粒感的醬,所以牛肉我都是切成大一點的顆粒狀。入牛肉顆粒繼續小火煸炒。

5炒至牛肉顆粒收縮焦黃,幾乎沒有什麼水分的時候,放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬(比例按6:1即可)。只有牛肉炒至成牛肉乾的時候,做好的醬才會經久耐放。

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6用鏟子輕輕滑動,記得要小火,熬製鍋內的醬沒有塊狀,出現均勻的細泡的時候,表明醬就炒好了。

聞著就很香的牛肉醬就炒好了,如果喜歡吃辣,可以放入幹辣椒,我家孩子愛吃醬,蒜蓉辣醬裡的辣味就足夠了,就沒有放幹辣椒。

明兒總結:

(1)炒醬之前,一定要先炒香料,炒出的醬才會香。

(2)牛肉一定要炒幹,醬才會耐放。

(3)放入豆瓣醬和蒜蓉辣醬以後,一定要小火多炒一會,也是耐儲存的必要條件。

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(4)存放的瓶子也要保證無水無油。

 

 

 

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