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完整收集了18款美味炸雞料理食譜,包你肯定會偷偷收藏!
**香噴噴炸雞**材料8塊雞翅和雞腿1個雞蛋1杯牛奶 (雞蛋的兩倍)2杯面粉**香噴噴炸雞** 材料 8塊雞翅和雞腿 1個雞蛋 1杯牛奶 (雞蛋的兩倍) 2杯面粉 2小匙胡椒粉 3 te

完整收集了18款美味炸雞料理食譜,包你肯定會偷偷收藏!

 

 
 

完整收集了18款美味炸雞料理食譜,包你肯定會偷偷收藏! 觀看人數:1836  

 

**香噴噴炸雞**

材料

8塊雞翅和雞腿

1個雞蛋

1杯牛奶 (雞蛋的兩倍)

2杯面粉

2小匙胡椒粉

3 teaspoon鹽

4茶匙大蒜粉

4茶匙 onion powder

1茶匙辣椒粉

植物油煎炸

做法:

1 將面粉、胡椒粉、大蒜粉、鹽、Onion powder、 辣椒粉攪拌均勻。

2 用另外一個碗,將牛奶和雞蛋攪拌均勻。

3 先將洗乾淨的雞肉放進去牛奶和雞蛋。

4 然後放進去炸粉中占上足夠的粉量。

5 重複第3 和 第4 的步驟。

6 熱油炸至金黃色即可。

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**炸雞排**

主料:雞脯肉,鹽,料酒,花椒

1,雞脯肉切片,拍松

2,加入鹽,料酒,花椒面等調料,醃七到八個小時

3.肉片依次裹上澱粉,蛋液,面包屑(家裡以前買肉串吃,看著那個竹籤不錯就留了下來,這次就用上了)

4.油溫不用太高,炸肉排,炸兩次

5.如果沒有竹籤,可以將肉排改改刀,切成條,便於吃

**炸雞條**

雞脯肉、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、面粉、面包糠

1、雞脯肉切成長形的條狀。

2、取一大碗,裝入雞條,加料酒、鹽、雞精、胡椒粉抓均,醃漬10-20分鐘。

3、將醃好的雞肉放入面粉碗中打個滾,使其表面均勻的沾上面粉。

4、雞蛋一個打散,將沾了面粉的雞條再在蛋液中浸泡,使表面均勻的掛上蛋糊。

5、再扔進面包糠中打個滾,使雞條表面均勻的裹上面包糠。

6、炒鍋倒半鍋植物油,大火燒至油溫六成熱時轉中火,下入掛好糊的雞條,下油鍋炸至兩面金黃。

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7、撈起濾幹油份即可。

**日式炸雞**

去皮去骨雞胸肉4(半塊雞胸)塊,用松肉器或刀背捶至1.3釐米厚,鹽和胡椒適量,面粉2湯匙,雞蛋1個,攪打勻,日式幹面包屑100克,植物油235毫升,油炸用,量也可視需要而定

1.將雞胸肉的兩面搽上鹽和胡椒粉;將面粉,雞蛋和面包屑分別放入到不同的盤裡。先將雞胸肉放在面粉裡滾一滾,均勻裹上一層粉,抖掉多餘的粉;再將肉浸進蛋液裡;然後將肉塊的兩面都在面包屑盤裡按一下,讓面包屑牢牢的沾在上面。

2.取一個油炸用的大鍋,倒入油,約0.7釐米深,放在中偏大火上預熱。油熱後,將備好的雞排放入,每一面炸3至4分鐘,或直至肉排呈金黃色即好。

**香炸雞肉串**

雞胸肉1副,青椒少許,紅椒少許,洋蔥少許,薑末少許,蔥末少許,生抽1小匙,酒1小匙,太白粉1小匙,黑胡椒粉1小匙,雞粉少許

(1)將雞胸肉、青椒、紅椒和洋蔥洗凈,各切成約長寬各2公分的小塊備用。

(2)將作法1的雞胸肉以所有醃料醃約20分鐘至入味備用。

(3)以竹籤將作法2的雞胸肉與作法1的青椒、紅椒、洋蔥一同串起。

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(一副雞胸肉約八串的雞肉串)。

(4)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法3的雞肉串後,隨即轉小火炸約1分鐘,再轉回中火炸約1分鐘至雞肉呈金黃色時即可。

**南乳炸雞塊**

腐乳有南乳(紅腐乳)和白腐乳之分,南乳是加入了紅穀米發酵而成的,其色澤紅艷,濃香撲鼻。南乳可做點心,鹹煎餅、南乳花生和雞仔餅等廣州著名小吃就是添入南乳製成的;南乳還能和肉類同烹,可煎炸、紅燒和燜煮,能使肉香四溢,美味異常。 材料雞胸肉(350克)、面粉(1碗)、南乳(3湯匙)調料油(1碗)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、料酒(1湯匙)

1、洗凈雞胸肉切成塊,舀3湯匙南乳入碗,加1/3湯匙鹽、2湯匙白糖和1湯匙料酒,拌勻醃20分鐘。

2、將醃好的雞塊放入面粉裡,裹上一層面粉。

3、倒1碗油進鍋燒熱,轉小火,放下幾塊雞塊煎至雞塊發硬變熟,撈起瀝幹油,再將其他雞塊都煎好。

**新墨西哥炸雞卷餅**

餅皮1張,清腿肉1/2隻,低筋面粉適量,炸油適量,莎莎醬適量,生菜1片,青椒適量,紅椒適量,美乃滋適量,鹽適量,糖適量,卡士達粉1/4小匙,玉米粉2大匙,低筋面粉適量,粗黑胡椒粉適量,水適量,蛋2顆,沙拉油1大匙

1.取一平底鍋以小火幹烘餅皮,至表面呈金黃色備用。

2.將材料B的鹽、糖、卡士達粉、玉米粉、低筋面粉、粗黑胡椒粉混合,以水調成糊狀後,打入蛋,倒入沙拉油攪拌均勻,即為面糊備用。

3.雞腿肉洗凈,瀝幹水分,切成長塊狀,放入作法2的面糊中均勻沾裹,再沾一層低筋面粉。

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4.熱鍋,放入炸油燒至180℃,慢慢放入雞塊炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝幹油脂,即為雞塊備用。

5.餅皮抹上莎莎醬,放入生菜、青椒、紅椒、雞塊,最後擠上美乃滋,將餅皮卷好即可。

**香檸炸雞**

A.雞胸肉8兩,面包粉少許,水適量,

B.蛋1顆,起士粉1小匙,低筋面粉2大匙,砂糖3克,鹽10克,

C.檸檬2顆,砂糖30克,醋少許,太白粉1小匙,水2小匙

(1)將材料B調和均勻成面糊狀備用。

(2)雞胸肉洗凈,與作法1的面糊拌勻備用。

(3)把作法2的雞胸肉拍上薄薄的一層面包粉後,以130℃的小火炸約5分鐘。

(4)切少許檸檬表皮,再將一顆檸檬擠成檸檬汁備用。

(5)將另一顆檸檬果肉挖出,加上砂糖、醋和作法2的檸檬汁與檸檬皮,乙太白粉和水勾薄芡即成醬汁。

(6)將作法3的雞胸肉切片,淋上作法5的醬汁搭配食用即可。

**炸雞排蓋飯**

雞排肉1塊,地瓜粉少許,蛋1顆,低筋面粉1大匙,水適量,蛋1顆,洋蔥1/4個,火腿1片,蔥末少許,白飯1人份,太白粉少許,水1大匙,鹽少許,雞粉少許

1.)將雞排肉以所有醃料醃漬約20分鐘至入味備用。

2.)將材料B混和成面糊狀後,再將作法1的雞排與面糊拌勻,下鍋前拍上薄薄的地瓜粉。

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3.)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,將作法2的雞排以140℃的熱油,炸約5分鐘隨起撈起瀝幹油脂備用。

4.)將蛋與調味料攪拌均勻成蛋液;將洋蔥、火腿洗凈切丁;材料D調成太白粉水備用。

5.)起油鍋,將作法4的蛋液放入鍋中拌炒,待稍微凝固後,再加入洋蔥丁、火腿丁、蔥末和1大匙水一起拌炒,起鍋前,以適量的太白粉水勾薄芡即完成燴蛋。

6.)在白飯上放置作法3的雞排及,再燴蛋即完成炸雞排蓋飯。

**酥炸雞卷**

雞胸肉80公克,魚漿300公克,腐皮2張,蔥花15公克,香菜末10公克,馬蹄10個,地瓜粉20公克,水50㏄,面糊適量,糖1大匙,胡椒粉1/4小匙,五香粉少許,米酒少許,醬油少許,糖少許

1.雞胸肉洗凈切條狀,再加入所有醃料拌勻,醃漬約5分鐘,備用。

2.馬蹄去皮洗凈、拍扁切細;地瓜粉與水混合調勻,備用。

3.魚漿加入所有調味料,再加入作法2的地瓜粉水、馬蹄碎、蔥花、香菜末,攪拌均勻。

4.腐皮切成6小張,備用。

5.取一張作法4的腐皮,鋪入適量作法3的魚漿,中間再放上適量作法1的雞胸肉條後捲起,封口處抹上適量面糊包裹緊(重複此步驟至材料用畢,共可包6條)。

6.熱油鍋,放入作法5的雞卷,以中小火炸熟至上色,再轉大火炸至金黃酥脆,撈出瀝幹油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。

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**原味炸雞翅**

雞翅多隻。雞翅可以選擇任意部位,我當然選最喜歡的雞中翅啦!,調味品:鹽

1、雞翅加鹽,拌勻,醃製3、4小時左右,放冰箱過夜也行,當然是時間越長越入味,我個人喜歡吃鹹點的,但淡點的話也能吃出雞肉的甜味,所以各取所需啦~

2、鍋內放較多的油,燒熱,先用筷子試一下油,如果筷子「滋滋」冒泡作響就表示油溫夠了,這時放入雞翅小火慢慢炸

3、炸至金黃時,把雞翅撈出,把火開大,把油燒滾,再把雞翅放進去猛火炸一會兒

4、撈起雞翅放到廚房紙上瀝油,再關掉火。切記不要關了火再撈雞翅,這樣容易把油都吸進肉裡去,那我們就喝油飽了

**玉米片辣味炸雞翅**

雞翅3隻,玉米片適量,面糊:1大匙,卡士達粉1小匙,低筋面粉6大匙,玉米粉4大匙,水適量,雞蛋1顆,白酒1大匙,鹽適量,辣椒粉1/2小匙

1.將雞翅洗凈瀝幹水分,放入大盆中加入所有調味料充分拌勻備用。

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2.將低筋面粉、玉米粉、卡士達粉放入大盆中混合均勻,加入適量水調成糊狀,再打入雞蛋、淋入沙拉油繼續攪拌均勻成面糊。

3.將作法1雞翅均勻沾裹作法2面糊後,再沾裹一層玉米片。

4.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至180℃,慢慢將作法3沾裹好的雞翅放入,以中火炸至表面呈金黃酥脆,撈起瀝幹油分即可。

**爆炸雞肉丸**

雞胸肉8兩,馬蹄1兩,洋蔥1兩,太白粉1兩,胡椒粉少許,雞粉1/4小匙,鹽1/4小匙

1.)將雞胸肉洗凈切成末,馬蹄、洋蔥洗凈切小丁備用。

2.)將作法1的雞肉末、馬蹄丁、洋蔥丁,再加上材料B一起攪拌均勻至呈黏稠狀時,以手捏成丸狀備用。

3.)取一中華鍋,倒入約1/2鍋的油量,以中火燒熱後,放入作法2的雞肉丸後,隨即轉小火炸約2分鐘,再轉為中火炸約1分鐘至表面呈金黃色即可。

**炸雞手卷**

A.去骨雞腿肉300公克,地瓜粉適量,B.綜合蔬菜適量,美乃滋適量,海苔片適量,鹽少許,胡椒粉少許,醬油36㏄,米酒15㏄,糖10公克,薑泥1/2大匙,麻油1/2大匙

1.去骨雞腿肉洗凈、瀝幹,切成一口大小狀,加入所有調味料一起混合拌勻,醃漬約30分鐘,再撈出瀝幹,備用。

2.將作法1的雞塊沾裹上地瓜粉,放入170℃的油鍋中,炸至金黃酥脆狀後,撈起瀝幹油份。

3.取一片海苔置於手心,依序放上綜合蔬菜、作法2的炸雞塊,再擠入美乃滋,順勢垂直包裹捲起呈倒三角錐狀,即為炸雞手卷(包裹至炸雞用畢)。

**酥炸雞腿飯**

帶骨雞腿1隻,白飯1碗,炸粉:2大匙,面粉1/2大匙,太白粉1/2小匙,醬油1大匙,糖1/4小匙,米酒1大匙

1.雞腿加入所有醃料,拌勻醃漬約10分鐘後取出,均勻沾裹上炸粉,備用。

2.熱油鍋,加熱至180℃後,放入作法1的雞腿,轉小火慢慢炸約10分鐘,至金黃酥脆熟透後,取出瀝幹油份,備用。

3.取一盤,擺放入白飯、作法2的炸雞腿,再搭配上配菜擺排即可。

**脆燒炸雞翅**

雞翅3隻,油飯200公克,醬油3大匙,鹽1/6小匙,鮮雞粉1/4小匙,蠔油1/2小匙,胡椒粉1/6小匙,香油1小匙,五香粉1/4小匙

1.雞翅洗凈放入大碗中,加入所有調味料拌勻並醃漬約24小時備用。

2.將作法1雞翅的中骨取出,分別填入適量油飯,再以牙籤將開口封好。

3.鍋中倒入適量沙拉油燒熱至約180℃,放入作法2雞翅以中火炸約4分鐘即可。

**椒麻雞**

炸雞排2片,蒜末5公克,薑末5公克,蔥末5公克,辣椒末5公克,香菜適量,花椒粒10公克,水100㏄,醬油1大匙,糖1大匙,白醋2大匙,魚露1小匙,辣油1大匙

1.炸雞排放入烤箱中烤熱回溫後取出,切塊擺放入盤中,備用。

2.將全部調味料拌勻成醬汁,備用。

3.花椒粒用幹鍋炒香後壓碎,備用。

4.熱鍋,倒入作法2的醬汁煮滾,熄火後加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末拌勻,再加入作法3的花椒碎末拌勻,即為椒麻醬。

5.將作法4的椒麻醬淋入作法1的雞排上,最後放入香菜裝飾增味即可。

**紅曲鹽酥雞**

雞胸肉200公克,蒜泥1小匙,蛋液少許,蕃薯粉適量,A.太白粉2大匙,紅曲1大匙,淡色醬油1大匙,冰糖1/4小匙,白鬍椒粉少許,米酒1大匙,B.胡椒鹽 適量

1.將雞胸肉去皮洗凈後,分切成小塊狀再與蒜泥、蛋液和A料一起放入大碗中拌勻並醃漬約30分鐘至入味。

2.將作法1表面均勻沾上蕃薯粉,放入175℃的熱油中以中火炸約6分鐘,撈出瀝油,並趁熱撒上B料即可。

~*炸東西時最好選用大豆油,價格經濟而且炸出的效果好還沒其它的味道。切忌不能用花生油,太不劃算了而且會有濃重的花生油味道。橄欖油就更不要考慮了,太奢侈了而且破壞了油的營養

 

 

 

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